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介绍一下干馏小面的做法

2018-10-16

上一篇给大家说到了小面回忆和培训班推荐,那么今天给大家讲讲我在大旺国际官网培训班学到的关于干馏小面的做法。想学的朋友们可以看哟~
配料:鸡精、味精、辣椒、辣椒油、芝麻、辣椒、酱油、猪油、葱、姜、蒜水、油炸芽、脆花生、麻酱、空心白菜或油菜、大白菜。
油香料
制作小面条最重要的是做辛辣的油!下一步是教你如何制作美味的辛辣油!
首先,我们需要准备一些秘密调味品。我们把这些调味品命名为A。
包括:2克肉桂、3白曲、2粒沙、2香叶、2颗八角茴香、30茴香和1香茅。(如果这种配料不够好买,你可以去超市买烧肉,里面的配料可能一样。)
其次,我们需要准备一些成分,命名为B。
B包括:洋葱1/4个,洋葱4个,姜片3个,芹菜5个(5厘米),胡萝卜3个。
其次,我们需要准备半干辣椒、2公斤菜籽油和白芝麻。
最后,我们必须准备一个大铁锅,镭碗,冷辣椒。如果不是,用擀面杖滚动就能做到!
好了,一切都准备好了。让我们开始做油辣椒吧!
把准备好的A放在一个小碗里浸泡在水中。
1。铁锅加热后从锅里取出水。把菜籽油倒进锅里。把B放在锅里用低热量加热大约一分钟。把它炸开直到它变干为止。
2。取出B后,将A倒入锅中煎2分钟。(a、b材料在使用后不应扔掉。
三。把油倒进干净的容器里,在锅里预留一点油。
4。将所选的辣椒倒入锅中,配合锅中少量的油,不断炒至辣椒感觉酥脆,可以用手压碎。那时,油炸的声音会很脆。这几乎是一样的。
5。将辣椒放在干净的容器中冷却,冷却后将胡椒倒入镭碗中,捣碎。
6。将油在步骤3中倒入锅中燃烧,直到没有烟雾。然后冷却一会儿,在锅里放一些生芝麻,然后把热油倒进辣椒面(注意你在倒东西的时候用筷子搅拌)。
7。最后,将AB用纱布包起来,放入还预热的辣椒油中,浸泡一夜,使其完全浸泡在香味中,油香基本就绪!等到第二天,你可以取出纱布包,然后密封油辛辣保存。
P.S.烹调的辛辣油应该是红色和明亮的颜色,没有糊,所以我们炒菜时千万不要担心,一定要有耐心,火很容易糊掉,导致以前的所有工作~
豆芽
接下来,炒。炒芽很简单。这里有一个简单的词。我相信你会看看的。
加入适量的色拉油至7和8。
倒入芽,直到表面发白,然后加入少量鸡精。
大蒜水
接下来我们需要准备的是姜和蒜水。
1。将姜和蒜切成1:1的比例,放入小碗中。(最好是最好的,因为吃一大块生姜或大蒜吃面条会影响进食体验!)
2,把开水放入碗中,搅拌姜和蒜的香味。
猪油
在小面条中,你需要加猪油。有两个主要原因。一是使面条内的香料与面条粘在一起,二是使面条更加光泽开胃。
脆花生
炒花生也是一个简单的步骤,选择一些完整的花生,在锅底炒,炒可以。花生凉了,剥去花生皮。最后,花生被捣碎成块状,储存在密封的容器中。
准备工作已经准备就绪。让我们开始做下面的面孔。
现在我们来教你如何布置小面条酱。
鸡精1调味匙,姜蒜汁1/3汤匙,油辣1/3汤匙,芽3调味匙,脆花生切适量,猪油1调味匙,酱油3调味匙,芝麻酱油2调味匙,辣椒粉半调味匙。把它们都放在碗里。
准备最好的碱性面条。
下一步是煮面条。在锅里加入足够的水煮沸直到沸腾。在锅里放一些蔬菜,在锅里放一些面条(大约22个面条),用筷子搅拌,防止粘在一起。面条破损后,可以取出并放入碗中。把青菜放在面条上,撒上一点葱花!
以上就是关于干馏小面的全部做法,小伙伴们是不是觉得很简单啊,那就赶紧动手亲自操作一下吧~

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